チャンジャもののお店

もちろん、無添加！　アミノ酸で人工的な味付けを施していません。

低塩！　塩分濃度はわずか2．5％です。

（通常は、4-5％が普通です） 国産純正ごま油を使用。

風味の奥深さが違います！ アミエビ、にんにく、生姜、純米清酒等の風味素材を多用。

無添加の中に旨味が重なります。

信州みそベースの特製コチジャン！　この深い風味が、最大の特徴です。

さらに、牡蠣、ほたて、自家製和風だし（昆布、いりこ、椎茸）を加え、一層深いのコクと旨味を実現しました。

やがちゃんのチャンジャの美味しさはアラスカ産の一級品の真鱈とやがちゃんオリジナルのコチジャンです。

原材料のタラはアラスカ産のAクラス素材を使い、抜群の食感を実現しました。

韓国で一般に使用される助惣鱈ではなく、真鱈の胃袋を使ったチャンジャです。

アラスカ産の一級原料のみを使用、無塩冷凍状態から、自社で塩辛状態にし、熟成させます。

それを工夫を凝らした製法で味付けをします。

その肉厚の食感はコリコリとしていてアワビにも似て、味わいは、多くの固定ファンが”こんなにおいしいものは滅多に無い"といってくださる出来映えです。

濃厚で、芳醇、比類なき美味しさに仕上がっています。

やがちゃんのコチジャンは、韓国式の作り方とは違い、信州味噌をベースに、独特の味付けをした、 全くのオリジナルです。

韓国では、もち粉を煮て、唐辛子等で味付けしてコチジャンを作ります。

コチジャンは、あらゆる料理の隠し味として、また、辛味と甘味を兼ね備えた万能調味料として、実に多くのシーンで使われています。

たとえば、ビビンバ。

これにコチジャンを添えるか添えないかで、味はまったく違ってきます。

一度コチジャンの使い方を覚えると、次からは、それなくしては物足りなくなるのです。

しかし、やがちゃんキムチは、この韓国式コチジャンの製法では、香りと味のきつさの点で、日本人のデリケートな嗜好に合わないと以前から考えておりました。

日本で今ひとつコチジャンが普及しないのも、そのあたりに原因があるのだろうなと考えておりました。

そこで作ったのが、信州みそを ベースにした当社特製コチジャン！味噌に、独特の配合で甘み材料と唐辛子を配合し、抜群の食べやすさを実現いたしました。

食べやすいだけでなく、味噌特有の味の深みが光り、韓国産のコチジャンと比べても、うまみの点でも勝る傑作ができました今では、チャンジャや塩辛の味のベースとして、その抜群の人気の原点になっています。

原材料 真鱈、唐辛子、味噌、アミの塩辛、ごま油、牡蠣、ホタテ、自家製和風だし、にんにく、生姜、糖類（砂糖、水飴)、はちみつ、みりん、清酒、干し海老、ごま 賞味期間 製造日より12日間 保存方法 0〜5℃で冷蔵してください。

辛度 3(かなり辛い)　チャンジャ　200g

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